Winterackerbohne

Potenzial der Winterformen von Ackerbohnen und Erbsen

13. August 2025 Der Klimawandel stellt Sommerleguminosen wie Erbsen und Ackerbohnen in einigen Jahren vor Herausforderungen: Trockenheit und Hitze belasten sie stark. Wintererbsen und -ackerbohnen bieten dagegen Chancen, da sie diesen Bedingungen besser begegnen können. Der Beitrag zeigt die positive Entwicklung ihrer Vermehrungsflächen seit 2017. Zum Beitrag

Unterschiede gegenüber der Sommerackerbohne

Winterackerbohnen können die Winterfeuchte nutzen (Foto: Stephan Gehrendes)

Winterackerbohnen werden im Herbst gesät und entwickeln über den Winter, je nach Witterung, 4 bis 6 Blätter. Zudem wird über den Winter eine kräftige Wurzel ausgebildet, die bei einer möglichen Frühjahrstrockenheit einen guten Wasseranschluss gewährleistet. Winterackerbohnen haben im Frühjahr einen Wachstumsvorsprung und kommen früher zur Blüte als Sommerackerbohnen. Bei guten Wachstumsbedingungen kann es allerdings schneller zu Problemen mit der Standfestigkeit der Bohnen kommen, insbesondere wenn eine zu hohe Saatstärke gewählt wurde.

Wenn Winterackerbohnen zum Ertrag kommen, können sie ertragsstärker als Sommerackerbohnen sein. Der kritische Faktor bei Winterackerbohnen ist die Härte und Dauer des Winters in Kombination mit Schneebedeckung oder mit Kahlfrösten sowie späten Frostereignissen nach einer Warmphase. Die bisherigen Sorten passen eher in ein Szenario mit milden Wintern und ausgeprägter Frühsommertrockenheit. Auf schweren Böden, die im Frühjahr schwer bearbeitbar sind, können Winterackerbohnen eine sinnvolle Alternative sein. Allerdings sollten auch hier Flächen mit Neigung zu Staunässe vermieden werden.

Standortanforderungen

Schwere Böden mit neutralem pH-Wert oder mittelschwere, tiefgründige Böden mit gutem Wasserhaltevermögen oder leichte Böden mit Grundwasseranschluss sind für den Winterackerbohnenanbau geeignet. Der pH-Wert sollte zwischen 6,2 und 7,5 liegen. Sie vertragen Fröste bis maximal -15°C, abhängig von der Abhärtungsphase. In kalten Wintern ohne Schneebedeckung besteht Auswinterungsgefahr. Winterackerbohnen haben einen hohen Wasserbedarf (mehr als 500mm/Jahr). Die Wasserversorgung ist vor allem während Blüte und dem Hülsenansatz sehr wichtig. In Wasserschutzgebieten sollte ihr Anbau mit der Unteren Landwirtschaftsbehörde abgeklärt werden.

In einem Forschungsprojekt zur Züchtung von Winterackerbohnen wurden nachfolgende Karten für die Ausweisung von Gunststandorten des Anbaus von Winterackerbohnen für Deutschland erstellt:

Wassergehalt im Boden: Die nutzbare Feldkapazität (nFK = durch Pflanzen nutzbare Wassermenge) des Bodens am Standort sollte bis zum Beginn der Blüte der Ackerbohne ausreichend hoch sein um einen Teil des Wasserbedarfes der Pflanzen zu decken. Dargestellt sind die Wahrscheinlichkeiten, mit welcher im langjährigen Mittel an einem Standort die nFK weniger als 50 % beträgt.

Niederschlagshöhe: Für eine ausreichend gute Wasserversorgung ist – zusätzlich zur nutzbaren Feldkapazität des Bodens – bis zur Blüte der Ackerbohne eine Niederschlagshöhe von mind. 150 mm nötig. Dargestellt sind die absoluten Niederschlagshöhen, welche an einem Standort im langjährigen Mittel im genannten Zeitraum zu erwarten sind.

Kahlfrost: Die Winterackerbohne kann ohne schützende Schneebedeckung im abgehärteten Zustand kurzzeitig Lufttemperaturen bis ca. -16°C unbeschadet überdauern. Angegeben ist die Wahrscheinlichkeit, mit welcher an einem Standort diese Temperatur ohne Schneebedeckung unterschritten wird.

Enthärtung: Durch Lufttemperaturen über +7°C im Tagesmittel über einen Zeitraum von 10 Tagen im Februar bis März enthärtet die Winterackerbohne. Treten danach Temperaturen unter -6°C ohne Schneebedeckung auf, kommt es zu Erfrierungen der Pflanzen. Dargestellt ist die Wahrscheinlichkeit, mit welcher an einem Standort eine Enthärtung mit nachfolgend niedrigen Temperaturen im langjährigen Mittel auftritt.

Anhand von Daten des Deutschen Wetterdienstes (DWD - Climate Data Center) zu Niederschlag, Lufttemperatur und Bodenwassergehalt für den Zeitraum 01.01.1981 bis 31.12.2010 wurden mit einer räumlichen Auflösung von 1 km × 1 km Karten mit klimatologischen Kriterien für den Anbau von Winterackerbohnen erstellt. Die Evaluierung eines Standortes hinsichtlich seiner Eignung für den Anbau von Winterackerbohnen für die einzelnen Kriterien erfolgte anhand einer fünfstufigen Ampel mit absoluten Werten oder Wahrscheinlichkeiten des Eintretens des Ereignisses. Die Erstellung und Bearbeitung erfolgte in Verantwortung von Prof. Dr. Knut Schmidtke, Dr. Guido Lux (guido.lux(at)htw-dresden.de) und Dr. Frank Pötzsch (HTW Dresden).

Standortanforderungen Bohnen Allgemein

Bodenbearbeitung

Die Bodenbearbeitung zur Aussaat kann grundsätzlich wie zu Getreide erfolgen. Schmierschichten oder Schadverdichtungen durch Bodenbearbeitung bei zu feuchtem Boden wirken ertragsreduzierend. Steinige Böden sollten vor der Saat angewalzt werden, um den späteren Mähdrusch zu erleichtern. Pflugloser Anbau ist je nach Standort möglich.

Aussaat

Die Aussaat von Winterackerbohnen erfolgt regional unterschiedlich vom 20.September bis 31. Oktober. Entscheidend hierbei ist, dass nach der Saat noch mindestens 4-6 Wochen Vegetationszeit zur Verfügung stehen. Die Bohnen sollten vor dem Winter 4-6 ausgebildete Laubblätter und eine maximale Pflanzenhöhe von 5-8 cm haben.

Ideal für die Aussaat von Ackerbohnen ist die Einzelkornaussaattechnik, normale Getreidetechnik ist auch möglich, wobei hier aber nicht immer zuverlässig die ideale Ablagetiefe erzielt wird. Auf leichten Böden sollte 10 cm tief, auf schweren Böden 8 cm tief ausgesät werden. In der Reihe kann mit Getreideabstand gedrillt werden. Wenn Einzelkorntechnik zum Einsatz kommt, wird weiter gesät: ca. 25-30 cm. Gleiches gilt für den ökologischen Einbau, wenn Maschinenhacken zum Einsatz kommen sollen.

Die Saatstärke bei Winterackerbohnen ist niedriger als bei Frühjahrsaussaaten, da sie im Frühjahr bestocken. Sie liegt zwischen 18 keimfähigen Körnern / m² (bei günstige Saatbedingungen) und 23 keimfähigen Körner / m² (bei ungünstigen Saatbedingungen).

Aussaat Bohnen Allgemein

Fruchtfolge

Geeignete Vorfrüchte für Winterackerbohnen sind: Mais, Getreide, Ackergras oder Hackfrüchte. Andere Futter- oder Körnerleguminosen im Haupt- oder Zwischenfruchtbau, Sonnenblumen oder Raps sind ungeeignet. Als Nachfrüchte können Wintergetreide, Kartoffeln oder Mais angebaut werden. Ackerbohnen hinterlassen einen garen Boden für die Nachfrucht und es werden etwa 40-80 kg N pro ha nachgeliefert. Anbaupausen von 5 Jahren sollten eingehalten werden, ansonsten besteht die Gefahr der Übertragung von Fußkrankheiten (wie z.B. Fusarium oder Rhizoctonia).

Sortenwahl

Die Sortenauswahl und Verbreitung der Winterackerbohnen haben sich in den letzten Jahren deutlich weiterentwickelt. Nach Tiffany ist Augusta inzwischen die bundesweit am zweithäufigsten vermehrte Sorte und damit die führende Winterackerbohne. Insgesamt machen Winterackerbohnen inzwischen knapp 20 % der gesamten Ackerbohnenvermehrungsfläche aus. Bisher finden allerdings nur in Baden-Württemberg Landessortenversuche mit Winterackerbohnen statt.

Ein großes Sortenspektrum an Winterackerbohnen findet sich in Frankreich und England. Dort erzielen Winterleguminosen aufgrund des höheren Schädlingsdrucks und der klimatischen Bedingungen häufig höhere Erträge als Sommerleguminosen. In Deutschland kann jedoch nicht das gesamte Sortenspektrum genutzt werden, da unsere Winter härter sind und den Ackerbohnen eine hohe Frosttoleranz abverlangen.

Auf der deutschen Bundessortenliste stehen derzeit die Sorten Augusta, GL Arabella, Nebraska und Diva, wobei es sich bei Nebraska und Diva um EU-Sorten handelt. Ganz neu auf dem Markt sind die Sorten Curlew (NPZ) und Arktis (PH Petersen). Für beide wird ab Herbst 2025 erstmals kommerzielles Saatgut verfügbar sein.
Bislang stehen weder vicin-/convicinfreie noch tanninfreie Sorten als Winterungen zur Verfügung.

Tabelle 1: Beschreibung ausgewählter Winterackerbohnensorten
Sortenname	Züchter	Wuchshöhe
Augusta	NPZ	kurz
GL Arabella	Saatzucht Gleisdorf	kurz
Nebraska	Agri Obtentions	kurz
GL Alice	Saatzucht Gleisdorf	lang
Arktis	P.H. Petersen	mittel
Diva	Agri Obtentions	kurz
Irena	Agri Obtentions	kurz
Nairobi	Agri Obtentions	kurz
Noumea	Agri Obtentions	kurz
Curlew	NPZ	kurz

In den ökologischen Landessortenversuchen Baden-Württembergs konnten sich GL Arabella, GL Alice und Noumea in einem dreijährigen Prüfzeitraum mit überdurchschnittlichen Erträgen behaupten.

Versuchsbericht Landessortenversuche Winterackerbohne ökologisch

Gemengeanbau

Gemenge mit Winterackerbohnen-Winterweizen, Foto: Annemarie Ohlwärter

Die Ackerbohne kann gut im Gemenge mit Wintergetreide angebaut werden, vorzugsweise wird hier Triticale als Gemengepartner eingesetzt, Weizen ist ebenfalls möglich. Beim Gemengeanbau wird eine getrennte Saat der beiden Kulturen empfohlen, um die Ablagetiefen beider Kulturen einhalten zu können. Beim Gemengeanbau wird die Ackerbohne noch um 150-200 keimfähige Körner Winterweizen/m² ergänzt, das entspricht je nach TKG 65-100 kg Weizen/ha.

Düngung (nach guter fachlicher Praxis)

Pro Dezitonne Erntegut werden ca. 1,5 kg P2O5, 4 kg K2O und 0,5 kg MgO je Hektar entzogen. Bei einer Grunddüngung nach Entzug, bei mittlerer Bodenversorgung und mittlerer Ertragserwartung können unter Berücksichtigung der Nachlieferung der Vorfrucht ca. 40-60 kg P2O5, 100-130 kg K2O und 20-50 kg MgO/ha gedüngt werden.

Ackerbohnen bevorzugen einen möglichst neutralen pH-Wert, bei Bedarf sollte der Boden daher gekalkt werden. Eine Stickstoff-Düngung ist nicht nötig.

Pflanzenschutz (in Abstimmung mit örtlichem Pflanzenschutzdienst)

Vor allen Einsätzen von Pflanzenschutzmitteln sollte die aktuelle Zulassungssituation in Absprache mit der regionalen Pflanzenschutzberatung kontrolliert bzw. selbst geprüft werden: BVL: Pflanzenschutzmittel

Herbizidanwendungen sind im Vorauflauf möglich, teilweise auch im Nachauflauf. Im Frühjahr hat sich der Striegeleinsatz bewährt.

Die Schwarze Bohnenlaus tritt in Winterackerbohnen seltener auf als in Sommerackerbohnen. Schokoladenfleckigkeit kommt häufig vor, Brennfleckenkrankheit nur gelegentlich, sie wird durch Saatguthygiene in der Regel unterbunden.

Ernte

Die Ernte von Winterackerbohnen findet wie bei Sommerackerbohnen in der Regel zwischen Mitte bis Ende August statt, je nach Witterungsverlauf auch etwas früher. Hierbei sollte mehr als die Hälfte der Hülsen schwarz sein, der Rest braun. Höchstens 10 % der Hülsen sollte noch grün sein.

Folgende Kornfeuchten sollten angestrebt werden:

Futterverwendung: 15-17 %
Saatgut: 17-21 %

Wenn die Feuchtigkeit der Körner über 24 % liegt, ist der Anteil an gequetschten Bohnen hoch, unter 14 % steigt der Bruchkornanteil stark an.

Bei sehr trockenem Bestand sollte in den frühen Morgen oder späten Abendstunden gedroschen werden, wenn die Bohnen etwas Luftfeuchte gezogen haben.

Trocknung und Aufbereitung

Eine Trocknung ist nötig, wenn bei Kornfeuchten über 17% gedroschen wird. Vor der Trocknung sollten grüne Pflanzenteile in der Vorreinigung unmittelbar nach der Ernte entfernt werden. Bei Futterware sollten pro Trocknungsgang maximal 4% Wasser entzogen werden, bei Vermehrungsmaterial maximal 2,5% Wasser pro Trocknungsgang. Jeder weitere Trocknungsdurchgang sollte erst nach 2-3 Tagen erfolgen, damit die Feuchte im Korn von innen nach außen ziehen kann. Bei Futterware die Trocknungstemperatur auf 50°C begrenzen, bei Saatgut auf 40°C, bei Wassergehalten über 22% auf 36°C. Nach der Trocknung ist eine Rückkühlung auf 20°C erforderlich.

Text: Werner-Vogt-Kaute, Annemarie Ohlwärter, Magdalena Rangs

(Stand: Septemer, 2025)